1. 包子的不同捏法大全圖文詳解

      包子的捏法有很多種,所以才會做出這形態各異的包子來,下面介紹幾款好看的包子捏法,希望您能喜歡!

      剛開始學做包子那會,為了學捏包子,連著幾天坐在電腦前也搜不到一個都做包子的視頻,最后不得不對著一個包子的特寫,依著包餃子的經驗,折騰出了平生第一個包子。為了減少與我有著同樣經歷的姐妹們的麻煩,今天做包子的時候,特意把捏褶子的過程一步一步的拍了下來,做個看圖說話。


      一、原料:面粉、水、肉餡、酵母。


      包子捏法1.png

      1. 面皮放在左手上,肉餡放在面皮的中間,手心稍稍向下彎,先用右手的食指和母指把面皮捏起來。


      包子捏法2.png

      2. 用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置,形成一個褶子的形狀。


      包子捏法3.png

      3. 松開右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一個褶子。


      包子捏法4.png

      4. 接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊,形成第二個褶子。


      包子捏法五.png

      5. 如此類推下去。


      包子捏法6.png

      6. 捏完最后一個褶。


      包子捏法7.png

      7. 把收口捏緊后輕輕扭一下。

      包子捏法8.png


      8. 一個包子就做好了。


      二、柳葉包捏法詳細圖解&水煎柳葉包捏法


      柳葉包圖1.jpg

      材料:面粉2碗, 酵母一匙,豬肉150克,胡蘿卜一小截,香菇兩個。


      柳葉包圖2.jpg

      做法:

      1)豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒面拌勻,香菇泡軟后切成小粒和胡蘿卜粒一起,倒進豬肉末攪拌均勻


      2)取一大盆,把面粉,和酵母,水混合后,揉成光滑不粘手的面團,然后收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵至1.5-2倍大。


      3)發好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成若干小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.

      柳葉包圖3.jpg

      柳葉包圖4.jpg


      4)取一塊面皮中間放上肉餡,面皮對折后,把最右端捏緊,先把靠外的面皮推向右捏成第一個折,然后把靠里的面皮也推向右捏成第二個折,如此外里輪回把折子捏好,收口后整成水滴形。


      5)鍋里放點油,燒熱后,把包子碼入鍋里,用小火煎至底部有點硬后,淋入薄面粉水(沒過包子1/3處),把火稍稍調大,然后合上鍋蓋燜10分鐘左右至水收干。


      柳葉包法圖解如下。

        柳葉包圖5.jpg

      柳葉包圖6.jpg

        



      小心得:

      1)用開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進水里化開,再倒進面粉里,可以讓面團發得更快。


      2)熄火后要再燜3分鐘才開蓋,讓面皮更飽滿,不回縮。


      3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部會有一層很薄的脆冰花,面粉和水的比例是1:10。

               


              清蒸和水煎的包子各有千秋。


      柳葉包圖7.jpg




      三、漂亮包子的捏法:

      漂亮包子圖1.jpg

               把發好的面團拿起再次揉成不粘手的面團,分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然后切成小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.(左手拿面皮,右手用面棍把皮邊搟薄,一邊搟一邊轉)


      漂亮包子圖2.jpg

      漂亮包子圖3.jpg

      漂亮包子圖4.jpg

      漂亮包子圖5.jpg

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                把一張面皮放在左手上, 把肉餡放在面皮的中間,手心稍稍向下彎,1)先用右手的食指和母指把面皮捏起來,2)然后用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置,形成一個褶子,3)松開右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起。形成一個褶子,如此類推下去。捏完最后一個褶子后,把收口捏緊后輕輕扭一下,一個包子就做好了。



           漂亮包子圖12.jpg

            而下圖這個包子的捏法與上圖的一樣,區別就是捏的過程右手的拇指一直在面皮的內側,收口的時候自然就形成碗口狀。

       漂亮包子圖13.jpg


           還有一種造型很可愛,但包法超簡單,非常適合新手的包法:就是南瓜包了。


      漂亮包子圖14.jpg


                把收口捏緊后,收口向下,然后用水果刀的刀背在圓東東的包面上輕輕壓出一道道凹紋,入蒸籠之前再用刀背從底部沿著之前的紋路再壓一遍,頂上插根南瓜皮,一個漂亮可愛的南瓜包就做好了。


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