1. 單雙斗包子機的詳細操作說明

      一、包子機工作原理:


      用包子機的配套設備,提前將包包子用的面和菜餡制作好,備用。將和好的面和陷分別送入機器,然后機器調節包子機,根據用戶的調控,將面帶卷成條狀,然后切塊或收切,從而不破壞面團的組織成分,面筋度高、口感好,自動包子機接著自動將面和陷按一定比例和形狀分配好,然后通過機器內的切割器自動進行切割,變成包子標準狀,再送入蒸箱,加溫,經過5分鐘的蒸烤,成為產成品。熱乎乎的包子也就可以出爐了。包子機各系統的具體功能原理如下:


      1:包子機出面系統:該機采用全新刻模成型原理,制品一次成型,外形大小一致。包子機出面系統采用斜臥式出面系統,出面更加均勻,面柱成型短,無需導面輪,導面碗,直接成型,可以省去人工刷油的煩惱。徹底解決了現在市面上所有包子機不適合做軟面的問題。

       

      2:包子機出餡系統:也采用半臥式出餡,出餡速度快,阻力小,不會出現漏餡的現像,做出的包子制品飽滿美觀。


      3:自動包子機成型原理:該成型盤原理:可變頻調節技術,制成可變頻調節的成型盤。刀具可以單獨調節,切割范圍大,不至于出現沾面現象,大小可調,成型速度可調,拆洗方便。每小時可以生產0-3600個,通過多變頻調節皮餡比例使得包子生產更加輕松,產量更上一層樓。

       

      4:包子機成型刀材質:采用符合食品衛生安全的進口材料,質地更柔和,耐磨性更持久,解決了市面上大多數包子機成型刀具熱脹冷縮的難題。刀具外觀設計如月牙形,九把刀均可單獨運作,更可單獨調節。不同于現今市面上老款包子機由一把主刀來帶動其他刀運轉.成型時噪音更小,磨損少,成型花紋更清晰美觀,不易夾面,省去了人工刷油的煩惱.

       

      5:先進的斜臥式出面系統和半臥式出餡系統,再加上日本引進的模擬3D可變頻調節技術,配合適當的模具,使得我們此款機型成品大小可在15-180克之間任意調節,在150克以下成品皮餡比例更可達1:1,對于灌湯包等可達6:4。 

      6:新款包子機可提供現場免費試機。


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      單斗包子機結構圖


      二、單斗包子機使用特點:


      以我公司的主打產品--全自動十二褶包子機器為例,來具體說說包子機的使用特點:

      1、全自動十二褶包子機器改進型機頭,進品雙變頻,性能更穩定。

      2、全自動十二褶包子機先進的輸面、進餡系統,充分保護面的筋道,真正不傷面,保證包子質感。輸餡流暢、均勻,不論何種餡料均能使包子成型效果絕佳 

      3、全自動十二褶包子機按照面點工藝要求科學設計,確保制品密度,保證了制品氣孔的均勻細膩,彈韌性、持水性絕佳,且制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感 滑爽,遠遠超過手工制作的包子。

      4、全自動十二褶包子機采用人性化的控制面板,高品質微電腦控制,控制準確可靠,5分鐘即可自如操作。 

      5、自動化程度高,定量準確,制品大小一致,皮餡比例20克-150克,隨意可調,1-2人即可操作。

      6、包子機產品多樣化,可生產各種包子、南瓜餅、小籠包等各種包餡產品。

      7、全自動十二褶包子機身輕巧,主要機件采用不銹鋼制作,外形美觀,符合國家食品衛生標準。 

      8、全自動十二褶包子機包子機結構合理,成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動,不易發生連帶故障,且維修清洗方便。

      9、包子機對面粉質量要求不高,占地少,挪動方便,且適合各種工作場所 

      10、包子機工作效率相當于8到12個工人同時手工制作包子,真正的低投入、高收效,節省投資。 包子機和面方法:另有和面配方可贈送。 普通面粉:100斤 水:45-50斤 酵母:150g 膨松劑:600g 泡打粉:300g 面活好后發酵5-10分鐘后即可使用,做出包子后在放置10-20分鐘左右。即可上鍋蒸。


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      單斗包子機成品


      三、雙斗包子機使用特點:


      包子機上有2個斗,一個放面,兩個放餡,可以任意選擇餡來出包子了。不僅滿足了客戶的不同口味,同時又因為是兩個斗的,節約了包子機的清洗時間,大大的提高了包子機的生產效率。素、肉餡都可以做;面皮的厚薄、餡量的多少,都可以調節。1分鐘可以出30~40個包子,1個機器可以相當于10個工人手工做包子的速度

      。非常節省人工和時間。每個包子利潤0.2元,1小時賺480元,1-2個月就可以收回包子機的成本。

      包子機性能特點:

      1、自動包子機改進型機頭,進品雙變頻,性能更穩定。

      2、先進的輸面、進餡系統,充分保護面的筋道,真正不傷面,保證包子質感。給餡更加流暢、均勻,不

      論何種餡料均能使包子成型效果絕佳

      3、按照面點工藝要求的動力學科學設計,以確證制品密度,從而保證了制品氣孔的均勻細膩,彈韌性、

      持水性絕佳,且制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽,遠遠超過手工制作的產品。

      4、本機采用高品質微電腦控制,具有人性化的控制面板,使控制準確可靠。5分鐘即可自如操作。

      5、自動化程度高,定量準確,使得制品大小統一,皮餡比例20克-150克,隨意可調,一人、兩人均可操

      作。

      6、產品多樣化,可生產各種包子、南瓜餅、小籠包等各種包餡產品

      7、機身輕巧,占地少,挪動方便。主要機件采用不銹鋼制作,外形美觀,符合國家食品衛生標準。

      8、結構合理,成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動,不易發生連帶故障,且維修清洗方便。

      9、本機對面粉質量要求不高,且適合各種工作場所。

      10、工作效率相當于8到12個工人同時手工制作包子,真正的低投入、高收效,節省投資.


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      雙斗包子機成品圖


      二、單雙斗包子機使用流程:


      包子機的操作流程大致可以分為三步驟:清洗安裝--空機試運轉--投料運行。


      第一步:清洗安裝:


      操作程序:

      1、將輸面及下餡等與食品直接接觸的部分,拆下來清洗干凈后再重新安裝上去。 

      2、將九片夾具塊垂直面有半圓形的槽內涂 滿專用的食用潤滑脂。  

      3、將九片夾具塊依次放入夾具盤內。  

      4、夾具塊底部是平面。有突起腳的三片必須 放在凹槽逆時針方向前側。

        

      注意事項:

      1、面絞龍有左右之分。為達到供面均勻,絞 龍片要錯位放置。  

      2、餡轉子安裝時有螺絲孔的一面朝外。 

      3、餡泵蓋板安裝時空氣通口在上方位置。 

      4、夾具塊調節螺絲在開始工作時稍微鎖緊, 運轉一段時間后將螺絲稍微放松。 

      5、注意調節析方向,突出面朝上,朝右。 

      6、非操作人員嚴禁操作本機。

       

      第二步:空機試運轉:    

      1、徹底清理機器上的工具。  

      2、開啟電源,試運轉,檢查機器運轉方向。

      注意事項: 

      1、面絞龍往內旋轉,餡往外旋轉。

       

      第三步:投料運行:    

      1、將和好的面團放入面斗內,啟動電源開關, 再啟動輸面系統開關,并由   調整面絞龍轉速,使面管達到要求的速度后停機待用。  

      2、把餡放入餡斗,啟動輸餡系統的開關,并由調節,使餡量達到要求的速度。且穩定后停機待用。  

      3、試夾具,調整改變夾緊頻率。  

      4、以上準備完畢后,可進行正常生產。先開啟傳送裝置,后依次啟動成型開關輸面。


      注意事項:  

      1、切勿調整面板上除之外的其它按鍵。  

      2、禁開機后將手放在絞龍內。 

      3、不要將手放在運轉的夾具內。  

      4、如發現運轉時有聲音異常及排料不正常,應立即停機檢查。  

      5、每隔20分鐘向夾具加少量食用油。 

      6、嚴禁濕手操作按鈕。



      在包子機運轉之前的準備工作:


      在刀片之間添加少許的光滑油,這樣就可以保障包子機在工作運行的過程中,基本不會出現故障。

      在包子機接通電源之后,看一下各個零件是否是正常的,有無畸形。

      通常在正式生產前,都要用少量的原材料實驗一下的,一來可以最后測試下機器是否正常,二來,一旦機器出現故障,可以將損耗降到最低。


      具體操作如下:


      1、安裝輸送帶,輸送帶在裝箱前是拆下來的,輸送帶是由四個螺栓固定的,只要把螺栓對準機器上的四個孔就可以了,安裝好后檢查輸送帶松緊程度,不要太緊或太松。

      2、打開機器后蓋取出接地保護線,在接地保護線上捆扎一個金屬棒放在地上,起到安全保護作用。

      3、機器的主電源開關在機器側面的控制箱上,綠鍵為開,紅鍵為關,打開總電源開關。

      4、先打開成型盤開關,再打開送面機開關和送餡機開關,在送面和送餡開關的上方對應的有面和餡可調的控制器,是用來控制面和餡的走量大小,由小到大的高度面和餡的可調控制器,讓其空轉來觀察各部分是不是正常,有沒有晃動或異常聲音,檢查完成后把面和餡的可調控制器關到最小.

      5、打開成型盤蓋在成型塊之間的接觸面上加入一些食用油,保證其潤滑以減少磨擦。

      6、以上這些工作做完后,把機器擦拭干凈。

      7、在確定了包子機操作正常后,將食物材料面和陷分別放進料斗。再次對電源進行檢查;

      8、接著開始試做并調節包子的大小,先封閉成型開關,然后封閉調理面泵開關,先看一下做出來的空心包子;觀察下包子的外型是否符合客戶的要求,如果變形特別嚴重的,要立即關閉電源后,在進行調節。

      9、自動包子機做出的大小也可調節,可以將成品使用電子稱稱重,觀察是否符合我們的要求;并根據重量,調節包子的大小及填充餡料的量。既要保證客戶的口感,又要讓商戶有一定的利潤空間。

      10、包子機使用中特別需要注意的地方:等到封閉了餡泵之后,要將所有的餡料都投入到其中,然后從機頭中出來。如果完了以后,才可以封閉好供面的那一個步驟。

      11、一切就緒按下供餡的按鈕,就可以進行包子的制作了。


      注:

      1、全自動包子機制品大小統一,面皮厚薄、餡料多少、包制包子的速度,都可以隨意調節。5分鐘即可自如操作,操作過程非常安全,有無經驗者一人或兩人均可操機。

      2、當生產結束后,要對機器進行全面的清潔工作:

      (1)保證機械的干凈整潔,減少細菌的大量滋生,對下一次的使用造成不好的影響。

      (2)在清洗后,將葉片放回正確的地位。

      (3)在每次用完葉片后,都要用少量食用油或油脂對葉片全身進行涂抹,使葉片表面光滑,同時在材料能接觸到的部位也注入過量的食用油。防止接觸面生銹,對包子的品質造成影響。(4)每一個凸輪槽也都要用植物性油全面的涂抹一次。

      (5)每一個軸承拆開后,都必須每六個月清洗一次。防止生銹及細菌的滋生。

      (6)齒輪馬達等原材料接觸不到的元器件,也要依據機電產品的要求,按期維護。


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